Essen wir noch wie die Steinzeitmenschen oder schon wie Cyborgs?
Unsere Ernährung hat sich im Laufe unserer Evolution stark verändert, obwohl sich an den Prinzipien und Nährstoffen, die wir zum Überleben brauchen, kaum etwas ändert.
Während unsere Vorfahren in der Steinzeit nur ein ziemlich begrenztes Nahrungsangebot an Pflanzen und Tieren aus der direkten Umgebung hatten, können wir heute auf passgenaue Nährstofflösungen per Infusion zurückgreifen oder Proteinriegel mit Einzelbestandteilen aus der ganzen Welt essen. Wir fragen uns aber immer öfter, was wir überhaupt essen dürfen, ohne krank zu werden oder den Planeten zu zerstören. Und warum vertragen wir auf einmal so etwas wie Brot oder Milchprodukte nicht mehr, obwohl das die Ernährungsgrundlage aller bisherigen Hochkulturen war bis hin zu unseren Urgroßeltern.
Zwischen Fleischlust, Glutenunverträglichkeit und Flüssignahrung: wo ist der rote Faden?
Wie kam es dazu? Wie und warum hat sich Ernährung über die Jahrtausende so grundlegend verändert? Die Entwicklung unserer Ernährung von der Steinzeit bis heute spiegelt die Innovations- und Entwicklungsstadien der Menschheit wider und unsere aussergewöhnliche Anpassungsfähigkeit- vom Polarkreis über die Regenwälder bis zu den Wüstenregionen.
Der Weg von der steinzeitlichen Jagd bis zu den heutigen Laboren der Lebensmittelchemie veranschaulicht tiefgreifende Veränderungen, in denen Nahrung von zentraler Bedeutung ist und die Feuerstelle oder Küche als Raum für Transformation beschreibt. Neben dem direkten Einfluß auf Gesundheit und Energie, haben unsere Lebensmittel auch Einfluß auf unsere Evolution, sowie den Aufstieg oder Fall von Gesellschaften. Wer denkt schon daran beim Biß in den Burger? An Herzinfarkte vielleicht, aber an Dystopie?
Inspiriert von vielen visionären und innovativen Forscherinnen und Forschern aus verschiedenen Disziplinen wie Anthropologie, Medizn, Archäogenetik, Soziologie, Ernährungswissenschaft und ZukunftsforscherInnen ist dieser Blog entstanden. Spannende Gedanken, Ideen und Arbeiten werden aufgegriffen und sind gekennzeichnet, wenn sich jemand damit weitergeschäftigen möchte.
ERNÄHRUNG vereinfachen, anders denken und innovativ zusammenfassen mit mütterchen- auf der Suche nach Energie, Gesundheit und dem roten Faden der Ernährung!
Je mehr Zusammenhänge wir rund um unsere Ernährung verstehen, desto besser können wir sie als Quelle für mehr Energie und gesellschaftlichen Fortschritt nutzen.
Zu verstehen wie sich Ernährung verändert hat und wodurch unser Mikrobiom oder unsere Verdauung beeinflußt werden, bringt oft mehr als sich für eine Diät zu entscheiden.
Wir reisen mit mütterchen bis in die Steinzeit und werfen einen Blick in die Zukunft unserer Ernährung, um zu lernen wie wir die aktuellen Umweltbedingungen gut für uns nutzen können.
Und der Mars– als aktuell starkes Symbol für Fortschritt, Transformation und Zukunftsvision ist er das passende Pendant zur fülligen Venus von Willendorf, die wie eine Urmutter unsere allererste Lebensnahrung symbolisiert: Muttermilch.
Ernährung im 21.Jahrhundert- viel Wissen, wenig Klarheit im Alltag
Es gibt global gesehen genug Nahrungsmittel und soviel medizinisches und agrarwissenschaftliches Wissen darüber wie nie zuvor und eine Vielzahl an Möglichkeiten sich zu ernähren. Und trotzdem oder gerade deswegen ist unsere Ernährung zu einem Stressfaktor für die meisten Menschen geworden.
Was kann oder darf ich essen? Keto, paläo, vegan, raw, planetary Health, clean food, und immer bio oder ist das übertrieben? Ist ein veganes Würstchen in Plastik besser als eine Wurst vom Bauern aus der Region? Dazu kommen die vielen verschiedenen Ernährungsempfehlungen und medizinischen Warnungen. Ein schwer umzusetzender Supplement-Alltag konfrontiert uns damit, dass normale Nahrung scheinbar nicht mehr ausreicht, um gesund zu sein.
Die Nahrungsempfehlungen der Ärzte und der Politik sind quasi wirkungslos
Die Nahrungsempfehlungen der Ärzte und der Politik sind quasi wirkungslos angesichts der globalen Schwemme an schwierigen Nahrungsmitteln und den ökonomischen Hürden, die mit gesunder Ernährung verbunden sind. Der menschliche Verdauungskanal ist durch viele Schadstoffe so gestresst wie nie und das Darm-Mikrobiom ganz neuen Dynamiken ausgesetzt.
Eine zunehmend krankmachende Ernährungsweise hat die Bevölkerung ziemlich fest im Griff, daher ist die Erforschung des Darm-Mikrobioms und dessen Einfluß auf das Gehirn aktuell von so zentraler Bedeutung.
Die meisten Menschen wollen einfach nur gut essen, ohne sich große Gedanken darüber zu machen oder dafür verurteilt zu werden, was sie essen. Weil Diäten oder Ernährungspyramiden uns auf Dauer nicht weiterbringen, ist dieser BLOG entstanden. Mit dem Blick von einer neuen Ebene aus, die unser gesamte Art als Homo sapiens im 21. Jahrhundert zu leben, miteinbezieht.
Ernährungsbedingt krank oder gesund im 21.Jahrhundert?
Was sind ernährungsbedingte Erkrankungen überhaupt, welche Auswirkungen kann Ernährung haben?
Natürlich ist Ernährung nicht verantworlich für jede Erkrankung, aber sie hat täglich enormen Einfluß auf unseren Körper, da alle Bausteine unserer Zellen letztlich aus Bestandteilen unserer Ernährung bestehen. Je höher also die Qualität der Nahrung ist, desto besser sind unsere Zellen, Energie, Wohlbefinden und Leistung. In Deutschland nehmen bis zu 70% der Bevölkerung regelmäßig Nahrungsergänzungsmittel. Diese ersetzen teilweise die Nahrung oder sollen gut machen, was durch falsche Ernährung im Organismus verursacht wurde.
Unser täglich Brot gib uns heute: Ernährung ist ein zentrales Lebensthema, das auch epigenetisch große Auswirkungen hat und damit auch das Leben unserer Nachkommen beeinflußt. Eine bestimmte Ernährung kann gute Gene verstärkt ablesen und schlechtere Varianten stumm schalten, wie zum Beispiel die Sirtuin-Diät- abgeleitet von der Enzymfamilie der Sirtuine, die Zellschutz, Langlebigkeit und DNA-Reparatur regulieren. Aktiviert werden diese Enzyme durch Sirtuin-Gene, die durch Fasten oder bestimmte Nahrungsmittel stärker abgelesen werden. Die klassischen heutigen Zivilisationserkrankungen, die hauptsächlich durch die sogenannte Western Diet hervorgerufen werden, betreffen vor allem Gefäße, Stoffwechsel, Leber und Verdauung und damit auch unser Gehirn und Immunsystem. Schlechte Fette, Zucker überall, Billigweizen, Zusatzstoffe & Co. Die Gewinner der Zivilisationserkrankungen sind schnell ermittelt- die Erzeuger sind es jedenfalls nicht.
Ernährung hat damit Einfluß auf völlig verschiedene Erkrankungen, ist aber eben auch ein wichtiges Tor für Gesundheit.
Aber wie sieht das im Alltag aus? Was hindert uns daran uns gesund zu ernähren, obwohl wir es besser wissen? Und welche Organsysteme werden durch unsere Ernährung besonders stark beeinflußt?
Nahrungserzeugung im 21.Jahrhundert
Bei der Frage, was auf den Tisch kommt, war noch vor über 100 Jahren lediglich entscheidend, was in der begrenzten Vorratskammer war, also wie gut man über das Jahr gewirtschaftet hat oder vor etwa 20.000 Jahren, was die Natur im Umkreis von etwa 20 km gerade hergab. Heute heut sich der Radius komplett verändert, das Essen kommt massenweise aus dem Supermarkt, wird in großen Fabriken und Laboren hergestellt, in riesigen Lagern aufbewahrt und rund um den Globus transportiert. Insektenburger sind schon nicht mehr innovativ, an der Spitze der neuen Nahrung steht das Bioreaktor-Food: nur noch pflanzliche oder tierische Stammzellen sind nötig, kein Acker oder Stall.
Landnahme neuer Ökosysteme, militärische Konflikte und eine schwer zu kontrollierende Natur
Die Erzeuger sind in einer schwierigen Situation, wenig Lohn und Ansehen für viel Mühe, Reglementierung und dem ständigen Risiko für Missernten, die durch erhöhte Frequenz von extremen Wetterereignissen wie Dürre oder Überschwemmungen stark zunehmen. Die Suche nach neuen Ökosystemen für den Anbau erstreckt sich von Unterwasserlandwirtscahft bis hin zum Space Farming ausserhalb der Erde. Zudem wird mit Nahrung und Ernteerträgen an den Börsen gehandelt, was die Gesamtsituation global gesehen kompliziert macht. Militärische Konflikte rund um den Globus erschweren zusätzlich die Ernährungssicherheit.
All das hat Einfluß auf unsere Entscheidung, was wir morgen essen, ob es genug gibt, wieviel wir dafür bezahlen müssen und wie wir mit alternativen Nahrungsquellen umgehen. Wenn es kein Fleisch mehr gibt, probieren manche dann vielleicht doch den Insekten- oder Linsenburger oder greifen auf die gute, alte Rübe zurück.
Wir bewegen uns zwischen Überproduktion von schädlichen Produkten, neuen Technologien zur Nahrungserzeugung, massiver Lebensmittelverschwendung und einem Dschungel von Empfehlungen, was das richtige Essen für uns ist. Alternative Nahrungsmitteln werden erforscht und neue Supernährstoffe werden entdeckt. Worauf genau müssen wir achten in dieser Phase des Wandels?
Sollten wir wieder selber anbauen, zurück in die Steinzeit- wieder jagen und sammeln oder nach ganz neuen Lösungsansätzen Ausschau halten?
Interstellar Lab & Dassault Systémes, BioPods
Selbsterhaltendes System zur Nahrungsmittelproduktion, ermöglicht nachhaltiges menschliches Leben auf der Erde, dem Mond und dem Mars durch Erzeugung und Wiederverwendung von Nahrung, Wasser und Luft
mütterchen YOUTH – Warum vertragen Kinder heute nicht mehr alles?
Um die Ressourcen und Überlebenskraft einer Population zu beurteilen, betrachtet man am besten den Nachwuchs. Wie gut entwickelt sich der, wie gut sind die Bedingungen, gelingt die Anpassung an ein sich veränderndes System und wie gelingt der Gesellschaft das Sicherstellen einer neuen vitalen Generation?
Kinder und Jugendliche kämpfen mit zahlreichen Allergien, Unverträglichkeiten, neuen neurologischen Störungen, emotionalen und kognitiven Herausforderungen, die eng mit dem Darm und der Ernährung verknüpft sind. Dieser Blog möchte heilsame Impulse für die Jugend vernetzen, vor allem natürlich im Bereich der Ernährung.